دانشنامه رایحهها
تارو
Taro
درباره این رایحه
نت تارو چیست؟
تارو با نام انگلیسی Taro و نام علمی Colocasia esculenta گیاهی گرمسیری است که غده نشاستهای آن در آشپزی بسیاری از کشورهای آسیایی، آفریقایی و جزایر اقیانوس آرام استفاده میشود. این ماده با نامهایی مانند مالانگا، کلوکاس، گابی و اینهامه نیز شناخته میشود. تارو منبع رایج اسانس نیست و نت آن در عطرسازی معمولاً با آکوردهای نشاستهای، آردی، مغزی، خاکی، شیری و کمی وانیلی بازسازی میشود. در دسرها و نوشیدنیها ممکن است تصویری شیرین و بنفشرنگ از آن ارائه شود که با بوی غده ساده و پخته یکسان نیست.
نت تارو چه بویی دارد؟
بوی تارو معمولاً نشاستهای، آردی، کمی مغزی، خاکی و نرم است. تارو پخته میتواند یادآور سیبزمینی شیرین کمشیرین، شاهبلوط، برنج، شیر گیاهی و ریشه پخته باشد. در آکوردهای دسر، رایحه وانیل، شکر، نارگیل و خامه به آن افزوده میشود و نتیجه به نوشیدنی تارو یا بستنی نزدیک میگردد. بعضی بازسازیها پودری و آرام هستند و برخی دیگر بخش خاکی یا ریشهای بیشتری دارند. رنگ بنفش رایج در محصولات تارو همیشه از رایحه طبیعی غده نمیآید و بیشتر بخشی از تصویر خوراکی آن است.
کاربرد نت تارو در عطرسازی
تارو بیشتر در قلب و پایه عطرهای گورماند، شیری، آردی و مفهومی استفاده میشود. این آکورد میتواند به وانیل، نارگیل، برنج و شیر بافتی نشاستهای و نرم بدهد. در مقدار کم، فقط حس پودر و ریشه پخته ایجاد میکند و در مقدار بیشتر به نوشیدنی، بستنی یا خمیر تارو نزدیک میشود. از آن برای ساخت دسرهای آسیایی، چای حبابدار، شیرینیهای بنفش و عطرهای آرام و خوراکی استفاده میشود. چوب و مشک میتوانند حالت غذایی آن را کاهش دهند.
نت تارو با چه رایحههایی ترکیب میشود؟
تارو با برنج، سیبزمینی شیرین، شاهبلوط، ماش و دانههای نشاستهای، بخش آردی خود را تقویت میکند. همراه شیر، نارگیل، وانیل، خامه و شکر، به نوشیدنی یا دسر تارو نزدیک میشود. پاندان، کنجد و چای میتوانند فضای آسیایی ایجاد کنند. بادام، فندق و ماکادمیا جنبه مغزی میدهند. زنبق، مشک سفید، چوب صندل و سدر نیز برای ساخت پایهای پودری و آرام مناسباند و نمک یا چای تلخ میتوانند از شیرینی زیاد بکاهند.
نت تارو در چه سبک عطرهایی استفاده میشود؟
این نت در عطرهای گورماند، شیری، پودری، آردی، دانهای و آثار مفهومی کاربرد دارد. تارو در عطرهای زنانه، مردانه و مشترک قابلاستفاده است، هرچند در ترکیبهای شیرین و دسرگونه بیشتر دیده میشود. کنار نارگیل، وانیل و شکر نرمتر و جوانانهتر میشود، در حالی که همراه چای، چوب، مشک و زنبق شخصیت کمشیرینتر و آرامتری پیدا میکند. بعضی عطرها تارو را به شکل یک ریشه خاکی و برخی دیگر به صورت دسر بنفش بازسازی میکنند.
عطر با نت تارو برای چه فصل و موقعیتی مناسب است؟
عطرهای وانیلی و شیری دارای تارو معمولاً برای پاییز، زمستان، شب و هوای خنک مناسبتر هستند. نسخههای سبکتر همراه چای، برنج و مشک میتوانند در بهار و محیطهای داخلی نیز استفاده شوند. این رایحه با کافه، قرار، دورهمی و استفاده شخصی هماهنگی دارد. در گرمای شدید، آکوردهای بسیار خامهای و شیرین ممکن است سنگین شوند. نمونههایی که بر چای، پودر، چوب یا ریشه تمرکز دارند، معمولاً خشکتر و متعادلتر احساس میشوند.
رایحه تارو مناسب چه کسانی است؟
افرادی که نوشیدنی تارو، برنج، نارگیل، وانیل، شاهبلوط و دسرهای آسیایی را دوست دارند، معمولاً از این نت استقبال میکنند. تارو برای علاقهمندان به رایحههای گورماند آرام و کمتر تکراری جذاب است. در مقابل، کسانی که از بوهای نشاستهای، آردی، ریشه پخته یا شیر گیاهی خوششان نمیآید، ممکن است بعضی تفسیرهای آن را غذایی یا سنگین احساس کنند. انتظار بوی بسیار میوهای نیز درست نیست، زیرا تارو بیشتر ریشهای و دانهمانند است.
تفاوت نت تارو با رایحههای مشابه
سیبزمینی شیرین معمولاً شیرینتر، کاراملیتر و پختهتر است. شاهبلوط مغزیتر، خشکتر و کمی چوبی احساس میشود. برنج نرمتر، پودریتر و فاقد بخش ریشهای تارو است. اوبه یا یام بنفش میتواند شیرینتر و وانیلیتر باشد و در فرهنگ خوراکی با تارو اشتباه گرفته شود. تارو میان ریشه نشاستهای، شیر گیاهی، مغزها و پودر قرار میگیرد. آکوردهای تجاری ممکن است برای جذابیت بیشتر، وانیل و نارگیل زیادی به آن اضافه کنند.
پیش از انتخاب عطر دارای نت تارو چه بدانیم؟
وجود تارو در هرم رایحه مشخص نمیکند که آکورد شبیه غده پخته، نوشیدنی شیرین، بستنی یا پودر تارو است. وانیل و نارگیل آن را دسرگونهتر و چای، چوب یا زنبق آن را خشکتر میکنند. روی بعضی پوستها شیر و وانیل و روی برخی دیگر برنج، شاهبلوط، خاک یا پودر برجسته میشود. این آکورد معمولاً در عطرسازی بازسازی میشود و وجود یا نبود مواد خوراکی و آلرژنها را ثابت نمیکند؛ افراد حساس باید فهرست ترکیبات واقعی محصول را بررسی کنند.